Ekologiczny ser twardy dojrzewający z mleka koziego

Parę słów o producencie

Początki założenia Przetwórni mleka Koziego Capra – Campinos sięgają roku 1994, kiedy to założono hodowlę kóz. Zwiększające się ilości mleka uzyskiwane od kóz skłoniły do wybudowania przetwórni mleka w końcu 1995 roku. Przetwórnia rozpoczęła produkcję w 1996 roku. Zdecydowana większość naszej produkcji to przede wszystkim produkcja serów półtwardych dojrzewających.

Są to sery dojrzewające typu holenderskiego, naturalne oraz z dodatkiem kozieradki, z czosnkiem niedźwiedzim oraz z pieprzem zielonym. W ofercie są też sery dojrzewające, które wędzimy naturalnie na dymie z drewna bukowego. Metoda wytwarzania naszych serów to metoda tzw. Farmerska, produkcja odbywa się wg .tradycyjnych receptur zgodnie ze starą sztuką serowarską. Do produkcji nie stosujemy żadnych dodatków czy ulepszaczy, u nas kilogram sera uzyskuje się z 10 litrów mleka koziego, chodzi tu przede wszystkim o wysoką jakość produktu. Nasze sery przez cały okres dojrzewania, oczywiście w odpowiednich warunkach są pielęgnowane, odwracane, masowane.

Do dystrybucji przekazywane są najwcześniej po 8 tygodniach dojrzewania, jednak staramy się pielęgnować sery nawet do 6 miesięcy, jest to zależne od ilości mleka, jaką nam się uda pozyskać i od zapotrzebowania na rynku. Obok produkcji serów dojrzewających, bardzo ważne miejsce zajmuje produkcja kulek twarogowych z dodatkiem czosnku, kozieradki i czarnuszki w zalewie z oleju słonecznikowego.

Jest to nasz produkt autorski, który w przetwórni jest produkowany od samego początku. Wszystkie składniki używane do produkcji to składniki pochodzące z gospodarstw ekologicznych, z którymi współpracujemy od lat. Wszystkie produkty oferowane przez Przetwórnię wytwarzane są zgodnie z wszelkimi normami bezpieczeństwa i higieny pracy.